腊八粥怎么喝更“粥”道,不同人群各有讲究~
发布日期:2024-01-19  来源:   审稿人:  浏览次数:1396

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腊八节,即每年农历十二月初八,又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日,后逐渐也成为民间节日。在这一天家家户户会喝“腊八粥”。


一、寻味腊八扬文化

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据史记记载,我国喝腊八粥的历史已有一千多年。最早开始于宋代,每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行,在宫廷、皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。而在一般老百姓的眼里,腊八是重要的民俗节日,因为一过腊八就是年,腊八节是过年的前奏,每逢这一天,家家都会做腊八粥,全家团聚一起食用。

二、腊八粥里的养生经

中医上有“寒气之逆极”“阴极必阳”的说法,就是说阴气到了一定极限,阳气就会开始滋生,敛阳护阴成了冬季养生的宗旨。李时珍的《本草纲目》里记载:粥能生津、益气、治虚寒、养脾胃,最为饮食之妙诀也。可见粥是古人认为很好的滋补养生的方法。

腊八粥常用的原材料有梗米、小米、红枣、薏米、桂圆、花生、莲子等,用水煮熟后加白糖或红糖食用。营养丰富,具有补气、安神、养血、健脾的功效,还可以帮助我们身体御寒。

三、喝腊八须“粥”道

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超市里卖的预先调配出来的腊八米虽然方便,但不是所有人都适合食用。扬州市中医院中医脾胃病科专家杨振斌主任中医师给大家推荐适合“特殊人群”食用的美味又养生的腊八粥。

高血糖或糖尿病患者

高血糖或糖尿病患者,在熬腊八粥时含糖多的大枣、葡萄干、桂圆最好不放,淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放,代之以荞麦米、燕麦米、薏米或大麦米,再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑几样就可以了。

荞麦米中的铬元素能调节胰岛素活性,有降血糖作用;燕麦食用后可减慢血糖的上升;薏米富含膳食纤维,可扩张血管和降血糖;大麦米是可溶性纤维的极佳来源,能抑制葡萄糖的吸收;杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用。杨主任建议,腊八节喝粥也只能是节日“应景”,血糖不稳定的糖友们还是要少喝粥哦!


高血脂或脂肪肝患者

对于高血脂或脂肪肝患者,做腊八粥时尽量少放含脂肪高的花生,可以多放能够调节血脂的荞麦米、燕麦米、枸杞子、黄豆、核桃仁等。荞麦米有调节血脂、扩张冠状动脉并增加血流量的作用;燕麦米有降低胆固醇的作用;枸杞子对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品;黄豆含粗纤维、胡萝卜素等成分,有降低胆固醇、预防心血管病、抑制肿瘤等功效;核桃仁可防治动脉粥样硬化,降低胆固醇。



脾胃虚弱者

脾胃虚弱者一般表现为腹泻、不爱吃饭、腹胀、消瘦,腊八粥里可以放切成小块的山药。中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,对肺虚咳喘、脾虚久泻、糖尿病、遗精等都有很好的疗效。而且山药补而不滞、不热不燥,男女老少均宜。粥一定要煮得时间长些,尽量软烂,否则会造成胃肠负担。此外,一到冬天就手脚冰凉的人或者腹泻者,做腊八粥时最好不要放绿豆、荞麦,而应多放糯米、红豆和大枣。对于失眠的人,在粥里加点桂圆、莲子、百合等,将有助于睡眠。

准妈妈

准妈妈在怀孕早期,一般都有妊娠反应,吃容易消化的食物可减少呕吐,香糯软烂的腊八粥是好选择。孕中期胎儿生长加快,需要补充足够的能量,对铁的需要量增加,而孕晚期则需要加强钙的补充。对准妈妈和哺乳期女同胞来说,粥里可以多加一些含钙丰富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、大枣,含铁较高的大豆和坚果更有利于母子健康。


上班族或老人

对上班族或老人而言,腊八粥里不可缺少莲子、花生、核桃仁和红枣。莲子有养心安神的功效,经常食用可健脑、增强记忆力、提高工作效率并能预防老年性痴呆。花生被誉为“长生果”,锌元素含量高,能增强大脑记忆,还能抗衰老。核桃仁含有较多的蛋白质、不饱和脂肪酸和氧化物质,能增强大脑功能,预防冠心病、中风、老年性痴呆。红枣被誉为“百果之王”,维生素类含量高,对女性朋友有养血安神、美容的作用,且能防癌和预防高血压、高血脂等。



专家介绍

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杨振斌:扬州市中医院名中医,脾胃病科主任,主任中医师,教授,硕士生导师。江苏省中医学会肝病专业委员会委员,扬州市消化病专业委员会委员。师从江苏省中医院岐黄学者沈洪教授学习。擅长中西医结合诊治消化系统疾病,采取中药内服、灌肠、外敷及膏方等多途径给药方法治疗相关疾病,尤其对炎症性肠病、肠道易激综合症、食管胃返流病、慢性萎缩性胃炎癌前病变、消化道早癌、难治性溃疡、胃肠动力障碍、脂肪肝、消化系统肿瘤等疾病等病的治疗。熟练掌握消化道疾病内镜下的诊断以及内镜下治疗技术,如ESD、EMR、镜下止血、消化道异物取出术、支架置入等。

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