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中医话中药|常见的榆树可赏可吃,还有药用价值
发表日期:2019年6月3日   阅读:84次

中医话中药|常见的榆树可赏可吃,还有药用价值

榆树因为谐音“余钱”,扬州人特别愿意在房前屋后种植。而新生的榆钱清香爽口,脆甜绵软,所以爱吃、会吃的扬州人,常用来制作各种榆钱吃食,榆钱饭、榆钱饼、榆钱厚蛋烧、榆钱粥……扬州市中医院中医专家张泉说,来一道榆钱小吃食,营养丰富,安神健脾。

榆钱为食,是扬州人制作美味佳肴的时令食材

榆树每年早春结出的榆钱,是一代代扬州人制作精致佳肴的时令食材。

著名作家刘绍棠写过《榆钱饭》:“捋满一大筐,背回家去,一顿饭就有着落了”,对榆钱充满了感激之情。

70多岁的李奶奶说,上世纪60年代,没得吃的时候,不仅新长出的榆钱,榆树的皮、根、叶救了不少人的命。“那时条件差,小孩子在大人的帮助下,上屋去撸榆钱,一边撸一边忙不迭地往嘴里送。”打下来的,家里人也是想着法做成菜、面点,那一顿,就算打个牙祭了。

老扬州张鸿曾专门写了一篇文章,名为《清香的榆钱粥》:“(采回来的榆钱)回来洗净,加上一小碗米熬成稀粥,真有一股沁人心脾的香味,那是瓜菜代的其他代食品所不能比拟的。” 

网友“双儿的妈妈以沫”是一位心灵手巧的妈妈,尤擅厨艺,在榆钱“上市”的季节,自然少不了要以此为食材,做出一道道精致的美食出来。她说,榆钱生吃,黏黏的,隐约有点甜味,咀嚼后,唇齿留香。她摘下榆钱,择、洗之后,用榆钱拌上面粉上笼蒸熟,加入各种酱料就成为榆钱饭;榆钱拌上面粉、鸡蛋打成面糊,放在平底锅里做成榆钱饼;最简单的就是榆钱放进蛋液里煎成厚蛋烧。

榆树入药,榆钱安神健脾

“榆树,以果实(榆钱)、树皮、叶、根入药。”市中医院主任中医师张泉表示,榆钱,微辛,平;皮、叶甘,平。其药效具体说来,榆钱可安神健脾,用于神经衰弱、失眠、食欲不振。皮、叶:安神,利小便,用于神经衰弱、失眠、体虚浮肿。内皮:外用治骨折,外伤出血。

古医方里,仅榆钱就有许多药方。如《本草拾遗》:“主妇人带下,和牛肉作羹食之。”《宝庆本草折衷》:“疗小儿火疮痂庀,及杀诸虫。”《本草省常》:“养肺益脾,下恶气,利水道,久食令人身轻不饥。”《山西中草药》:“安神,止带,助消化。”《全国中草药汇编》:“安神健脾。治神经衰弱。”

张泉表示,如今的药方中,很少用榆树的果实、树皮、叶、根入药,倒是老百姓对于每年新上市的榆钱很是偏爱。“榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富。”

张泉提醒,胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。榆钱的生长季节性强,可以尝尝鲜。“凡事不可过度,榆钱也不能天天吃,否则会限制膳食营养摄入,影响健康。” 

专家介绍

张泉 肿瘤内科主任中医师,副教授。曾在北京大学临床肿瘤医院研修一年,并在北京广安门中医院、全国首届中西医结合肿瘤提高班深造。从事肿瘤内科临床工作多年,具有丰富中医、中西医结合诊治多种肿瘤的临床经验,尤其对肺积、反胃、肠蕈、噎膈等肿瘤的诊断和中医、中西医结合治疗有深入研究。在国家、省级学术期刊发表了多篇学术论文。参与省、市级科研课题5项。获市新技术引进奖一项。

 



 



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