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“白果猪肚汤”,补气虚健脾胃
发表日期:2016年10月10日   阅读:1077次

中医历来讲究“以脏补脏”,也就是“吃什么补什么”。《本草经疏》中说,“猪肚,为补脾胃之要品。”中医有很多用猪肚为主配制的方药,用来治疗水泻不止、消渴饮水、老人脚气等,还能温养胎气。这里介绍一款“白果猪肚汤”,供脾胃虚弱者食用。


白果猪肚汤  

 

材料:猪肚一只,白果20: 黑胡椒粒少许。

做法:

1 翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀除去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;

2、白果()用热水浸泡后去皮,如果是带壳的干果,先拍碎去壳再泡热水去皮。

3、黑胡椒粒用刀面稍拍碎。

4、煮沸清水,放入猪肚,武火煮20分钟,转文火煲40分钟,放入白果,再煲大半小时,下盐调味喝汤。

功效:补气虚、健脾胃

  专家点评:

这道“白果猪肚汤”,汤奶白奶白的,美味非常。猪肚是常见的食材,含高蛋白低脂肪,适合爆炒、煲汤,风味独特。而且从中医的“以形补形”的理论来看,猪肚是补益脾胃的佳品,自古以来就被视为“补药”,是药膳主食。白果有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。猪肚具有补虚损、健脾胃的功效,老年人适当吃些猪肚是非常有益健康的。



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