4月15日-21日是第26个全国肿瘤防治宣传周，再度唤起人们重视身体健康，远离癌症的意识。预防癌症，合理饮食很重要。日常饮食中，我们应吃什么，不吃什么？对于癌症患者，饮食又应该注意些啥？今天，扬州市中医院肿瘤科主任中医师张泉为大家进行指导。
张泉表示，预防癌症，食物要多样化，以植物性食物为主，占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。可以适当地吃些淀粉类食物，每天吃600-700g各种谷类、豆类、植物类根茎，加工的流程越少越好。
“有些食物，确实色香味俱全，却不能食用或经常大量食用。”张泉特地对应该限制的饮食进行了归类，具体如下：
不吃烧焦的食物，直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好吃煮、蒸、炒的食物。
减少红肉摄入量。每天应少于90g，最好用鱼和家禽代替红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入。
饮酒每天不超过一杯(相当于250ml啤酒、100ml红酒或25ml白酒)，经常饮酒会增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等癌症的危险。
不要多吃腌制食品，高盐饮食会增加胃癌的患病率。每人每天食盐摄入量应小于6g。不要吃过期霉变的食物，会摄入细菌和病毒。
要控制体重。避免体重过重或过轻，成年后要限制体重增幅不超过5kg，超重或过度肥胖的人，患子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性要高得多。
限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。
“癌症病人应膳食均衡，营养丰富才有利于康复。”张泉说，适当的营养治疗可以提升病人的免疫能力，使其抗癌能力增强，提高生活质量，又有利于提高肿瘤病人对手术治疗、放疗、化疗的耐受性，减轻其不良反应，减少或避免手术后的感染。“癌症病人的饮食调配和生命的维持，必须依赖食物中的各种营养元素。”
针对癌症病人的特殊性，张泉在其饮食营养方面给出一些注意事项。
在进行手术、放疗、化疗之前，一定要保证营养的供给，防止患者营养不良引起恶性循环。
制定饮食计划。无论在什么情况下，都要有计划地、保质保量地摄入营养。可以将进食视作一种治疗手段，把食物当作药物，来保证自己必须摄入的营养。注意饮食品种的合理搭配，保证各种营养素的供给。“肿瘤病人尽可能吃优质蛋白，比如鱼类的蛋白质对人来说更容易消化吸收，而且不饱和脂肪酸高。”
特别注意饮食卫生。因为癌症患者的抵抗力都比较弱，容易发生食物中毒。所有的食物要保持新鲜卫生，经高温煮熟后进食，尽量少吃生冷的食物。
张泉 肿瘤内科主
中华中医药学会膏方分会委员，江苏省在医院学会膏方研究专业委员会委员。中国临床肿瘤学会会员。从事肿瘤内科临床工作二十多年，曾在北京大学临床肿瘤医院研修一年，并在北京广安门中医院、全国首届中西医结合肿瘤提高班深造。具有丰富中医、中西医结合诊治多种肿瘤的临床经验，尤其对肺癌、胃癌、大肠癌、食道癌等肿瘤的诊断和中医、中西医结合治疗有深入研究。在国家、省级学术期刊发表了多篇学术论文。参与省、市级科研课题5项。获市新技术引进奖一项。
