陈音知：
伴随着新中式养生在社交媒体上蔚然成风，带有“药食同源”标签的中药餐饮受到消费者的广泛关注。最近两个月，扬州市中医院食堂推出的药膳面包供不应求，上市首日，数千个面包便在1小时内售罄，最多一天售出了3600个。爆款面包的背后，折射出的是消费者对健康的关注，对养生的追求。
在当下快节奏生活中，人们因为工作压力和不规律饮食，身体常处于亚健康状态，高油、高糖、高盐的外卖、网红食品，虽然满足了消费者的舌尖，却也忽略了基本的健康问题。好吃重要，好吃又健康更重要，越来越多的人希望，通过日常饮食就能调理身体。在扬爆火的药膳面包原材料包含当归、茯苓、莲子、陈皮等药材，保留了面包的口感，融入了中药材的养生功效，打破消费者对传统中药的刻板印象，消费者自然乐意为此买单。
此次药膳面包的“出圈”，并不是一夜之间的偶然爆红，这背后既有新中式养生文化和当代人健康焦虑的共同驱动，也有产业端的迅速响应与内容平台的持续放大。自药膳面包火出圈后，扬州市中医院5月23日起在院区专门开设了“药膳坊”，推出药膳粽子、元气茶饮、药膳轻食等一系列“中药新产品”，让博大精深的中医药进一步走入寻常百姓家。
不只是扬州，近几年，“中医药+餐饮”的创新融合在全国已有不少成功的案例，中药冰淇淋、阿胶奶茶、罗汉果拿铁咖啡等将传统中医药材与现代食品工艺巧妙融合，“圈粉”了大批年轻消费者，更在社交平台掀起了“打卡”热潮。这股潮流带动了更多人了解和关注中医药文化，中医药文化得以在现代社会中广泛传播。
中医药是中华文明的瑰宝。为推动中医药传承创新，国家作出一系列重要部署。今年3月发布的《国务院办公厅关于提升中药质量促进中医药产业高质量发展的意见》指出，要“以‘中药+’促进产业延链发展，丰富保健食品、食药物质等产品高质量供给”，这为中医药与食品产业结合提供了广阔空间。
“爆火”是开始，“扎根”才是关键。火热的市场反响证明，“中医药+餐饮”养生作为一种新兴的健康养生方式，具有广阔的市场前景和发展潜力。不能忽视的是，当前中药餐饮也存在着功效夸大、专业性不足、价格虚高、质量参差不齐等诸多问题，需要引起各方重视。食品毕竟只是食品，不能替代药物治疗，不同的药材，偏性和适用人群也都各有不同，还需专业医疗团队与营养专家共同把控，“对症下药”。
总之，药膳面包的出现为中医药文化的传承和发展注入了新的活力。期待在未来，中药餐饮能够在更多领域实现创新和突破，为人们的健康生活带来更多可能。
